#零起点学烘焙#饼干

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作者：

伊娃的烘焙厨房

这个方子是在君之的方子基础上又做了抹茶和巧克力口味的，君之这个饼干的方子超级简单，特别适合新手，我六年前第一次用烤箱也是用的这个方子😁😁所以今天选这个作为烘焙群的第一课还挺有意义的。

君之原方地址：

http://www.xiachufang.com/recipe/260161/

用料

果酱饼干

淡味黄油

60克

糖

15克

盐

不到1克

鸡蛋（全蛋液）

22克

低筋面粉

70克

奶粉

35克

果酱

适量

巧克力饼干

淡味黄油

60克

糖

20克

盐

1克

鸡蛋（全蛋液）

30克

低筋面粉

70克

奶粉

20克

法芙娜可可粉

15克

法芙娜巧克力币

适量

入炉巧克力豆

适量

抹茶饼干

淡味黄油

60克

糖

15克

盐

1克

鸡蛋（全蛋液）

22克

低筋面粉

70克

奶粉

30克

抹茶

5克

法芙娜白巧克力币

适量

#零起点学烘焙#饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前一个小时拿到室温软化，用手指在黄油上可以轻松戳一个小洞就是软化好了。用电动打蛋器把黄油稍微打一下。

步骤 2

黄油中放入糖、盐，用打蛋器打发，打到黄油颜色发白，蓬松的状态。状态有点像奶油。

步骤 3

加入蛋液继续打发，加入蛋液之后打完是图片这种状态。

用面粉筛把面粉和奶粉，用面粉筛过筛到黄油里面。

用刮刀用力搅拌，直到面团湿润没有干粉为止。

步骤 4

把面团揉成1元硬币直径的大小，中间用手指戳一个尽可能大、深的洞。

果酱如果在烤之前挤入的话，口感会干一点粘一点，如果在烤完之后挤进去的话口感更湿润一些。

放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。

有的烤箱比较小可能温度不是很准确，有同学用小烤箱，因为上下火离得很近用150度烘烤15分钟，刚刚好。大家根据自己烤箱来看烤制的温度。

步骤 5

巧克力口味的饼干，做法和果酱饼干的都是一样的，加入粉类的时候把巧克力粉和面粉，奶粉一起过筛加入黄油糊中即可。

装饰上，如果用入炉巧克力装饰，在烤之前按到揉好的小团里就可以了。上图中，左下白色饼干黑点的就是用的入炉巧克力。烤完之后也不会化掉。

如果是用巧克力币装饰，跟果酱饼干一样，烤之前戳一个洞，再放到烤箱里烤。烤完之后再把融化的巧克力币，用裱花袋挤到洞里面。

融化巧克力币的方法，最好用隔水加热的方式，锅里装好水，放在炉子上烧开，把一个盆放到过上面，让盆底接触开水，盆里面放巧克力币。如果时间来不及也可以用微波炉加热，加热一分钟。时间长了巧克力容易糊。

步骤 6

抹茶饼干做法和之前两种也完全相同，在装饰上用的是白巧克力，也是烤完之后再用融化的白巧克力来装饰。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:27:25