1.先备料，猪小排切小块儿，小米辣切丁，姜切片备用

2.尖椒切丁，葱切丝，姜切小片备用

3.拿一干净的小盆儿，放入排骨葱丝，姜片，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉，抓匀

4.加入两大勺淀粉

5.抓匀腌制15分钟

6.锅内烧油

7.油温至五成热，放入排骨炸制

8.待排骨定型后捞出，继续加热锅内油，待油温达到八成热，放入排骨，复炸

9.炸至金黄色后，排骨捞出备用

10.锅内留底油，加入小米辣，青椒丁，葱末煸出香味儿

11.加入炸制好的排骨放入一勺椒盐儿，适量鸡精，大火翻炒出锅

12.出锅后的排骨，用蒜苔做一个美丽的盘饰，装盘即可